गर्मियों की मीठी चेरी के लिए एक और उपयोग: एक साधारण अनाज सलाद में


चेरी और बकरी पनीर के साथ गर्म ब्राउन राइस और काबुली चने का सलाद; नुस्खा देखें, नीचे। (गोरान कोसानोविक/टकीला के लिए)

मुझे इस बात पर कभी आश्चर्य नहीं होता कि मैं चेरी से कितना प्यार करता हूँ। वे गर्मियों के पसंदीदा हैं, मेरे प्यारे पत्थर-फल परिवार के सदस्य हैं। लेकिन मैं उन्हें हाथ से, या शायद दही-फल-ग्रेनोला के सुबह ट्राइफेक्टा के हिस्से के रूप में खाने के लिए जाता हूं। या, ज़ाहिर है, एक मोची या पाई में बेक किया हुआ।

[रेसिपी बनाएं: चेरी और बकरी पनीर के साथ गर्म ब्राउन राइस और चने का सलाद]

हर बार, हालांकि, मुझे आश्चर्य होता है कि वे सलाद में कितने अच्छे हैं: फारो और पेकान के साथ, कहें, या कटा हुआ पालक और बकरी पनीर, जहां उनकी दृढ़ बनावट कुरकुरे और चबाने वाली चीजों या असंतुलन के बगल में अच्छी तरह से खड़ी होती है नरम सामग्री। सलाद की संभावनाएं भी बहुत सरल हो सकती हैं, क्योंकि चेरी अपने कुछ रस को पूरे मामले में उधार देती है, एक निर्मित ड्रेसिंग की आवश्यकता को खत्म कर देती है (जिस तरह से टमाटर करते हैं)।



कुकिंग लाइट (ऑक्समूर हाउस) के संपादकों की नई कुकबुक, एवरीडे वेजिटेरियन में मुझे मिले ब्राउन राइस सलाद की तुलना में यह शायद ही अधिक सरल हो सकता है। सलाद के सितारे चौथाई मीठी चेरी हैं, जिन्हें छोले, हरी प्याज, तुलसी, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ गर्म, पहले से पके हुए ब्राउन राइस (एक पैकेज से अगर आपके पास कोई बचा नहीं है) में मिलाया जाता है। ऊपर से थोड़ा बकरी पनीर जाता है।

इसे दोपहर के भोजन के लिए काम पर ले जाएं, इसे पिकनिक साइड डिश के लिए पैक करें या इसे हल्के रात के खाने के रूप में खाएं, भुनी हुई सब्जियां या किनारे पर कोई अन्य (हरा) सलाद के साथ दिलकश बनाया जाए। यह उन व्यंजनों में से एक है जो खाने में उतने ही लचीले होते हैं जितने बनाने में।

2 कप पके हुए ब्राउन राइस, गरम किये हुए (हेडनोट देखें)

2 स्कैलियन, छंटनी और कटा हुआ (लगभग कप)

विटेक वीटी-1513

¼ कप हल्के से पैक किए हुए कटे हुए ताजे तुलसी के पत्ते

3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच सफेद बेलसमिक सिरका (सफेद शराब या शेरी सिरका की जगह ले सकता है)

½ छोटा चम्मच कोषेर नमक, या आवश्यकता से अधिक

छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, या ज़रूरत से ज़्यादा

32 ताजा चेरी (लगभग 9 औंस), खड़ा और चौथाई (हेडनोट देखें)

1¾ कप घर पर पका हुआ या बिना नमक के डिब्बाबंद छोले, धोकर और सूखा हुआ (एक 15-औंस कैन से)

2 औंस बकरी पनीर, क्रम्बल या चुटकी में (लगभग ½ कप)

कदम

एक मिक्सिंग बाउल में ब्राउन राइस, स्कैलियन, तुलसी, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चेरी और छोले डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार अधिक नमक और काली मिर्च डालें।

अलग-अलग कटोरे में बांटें, प्रत्येक को समान रूप से बकरी पनीर के साथ छिड़कें, और परोसें।

पोषण | प्रति सेवारत: 400 कैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन, 54 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16 ग्राम वसा, 4 ग्राम संतृप्त वसा, 5 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 210 मिलीग्राम सोडियम, 9 ग्राम आहार फाइबर, 12 ग्राम चीनी

भोजन से अधिक ग्रीष्मकालीन सलाद :


आलू और भुनी हुई गोभी का सलाद


बीट और मैकाडामिया पोक


भुनी हुई मिर्च, फेटा, जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ ब्रोकली


हरी बीन, खोल बीन और मीठा प्याज फत्तौश

वीकनाइट वेजिटेरियन आर्काइव