बीयर ऑफ द वीक: न्यू बेल्जियम ले टेरोइरो

न्यू बेल्जियम ब्रूइंग का ले टेरोइर अमेरिका के बेहतरीन खट्टे एल्स में से एक है, और कोलोराडो ब्रूवरी के लिप्स ऑफ फेथ श्रृंखला के हिस्से के रूप में इसकी रिलीज हमेशा टार्ट बीयर के प्रेमियों द्वारा अत्यधिक अनुमानित है। लेकिन इस साल रेसिपी में कुछ बदलाव किया गया है, जो हमेशा लोगों को परेशान करता है.

ले टेरोइर शराब की भठ्ठी के हल्के खट्टे एले पर आधारित है जिसे फेलिक्स के नाम से जाना जाता है, जो कि तीन साल के लिए बड़े पैमाने पर पारंपरिक ओक बैरल में फ़ेडर्स (उच्चारण FOOD-ers) कहा जाता है। फ़ेलिक्स को तब सूखा-काटा जाता है, जो शराब की भठ्ठी का कहना है कि खट्टेपन को संतुलित करने में मदद करता है। (मैंने सीधे फेलिक्स की कोशिश नहीं की है, लेकिन यह मेरा एक सपना है।) सालों से, यह अमरिलो हॉप्स के साथ किया गया है, जो उन स्वादिष्ट आड़ू और खुबानी के स्वादों को उधार देते हैं, और लोकप्रिय और साइट्रस सिट्रा, जो मैं मानता हूं, है मेरे पसंदीदा में से एक। 2015 संस्करण के लिए, हालांकि, न्यू बेल्जियम के वुड सेलर मैनेजर लॉरेन सालाजार ने गैलेक्सी के लिए सिट्रा को स्वैप करने का फैसला किया।

हमेशा की तरह, परिणाम उज्ज्वल रूप से खट्टा होता है, एक अम्लीय आड़ू तीखापन और लकड़ी के बैरल के पुन: उपयोग से आने वाली थोड़ी सी फंकनेस के साथ। हॉप मिश्रण नाक और शरीर दोनों में आड़ू और जुनून-फलों के नोटों पर जोर देता है, और पूरे कड़वा साइट्रस का एक दिलचस्प अंतर्धारा है। समग्र प्रभाव एक समृद्ध, सुखद, जीभ-पकड़ने वाला खट्टा है, तीखा होने के लिए बहुत तीखा नहीं है।



यह एक बीयर है जो जीभ पर फ़िज़ करती है, और यह वही है जो मैं वर्ष के इस समय में चाहता हूं: उन प्यास बुझाने वाले गोज़ और बर्लिनर वीज़ बियर के विपरीत, जो गर्मियों में बहुत लोकप्रिय हैं, ले टेरोइर एक फलदार शरद ऋतु की बीयर है जो बदलती है पत्ते, आँगन पिकनिक नहीं।

एकमात्र चेतावनी यह है कि ले टेरोइर को कभी-कभी बार में नल पर बहुत ठंडा परोसा जाता है, जो इसे एक अलग बियर में बदल देता है: बेहद शुष्क और अम्लीय, बहुत कम ओक के साथ, और कार्बोनेशन जो लगभग अत्यधिक उच्च होता है। यदि आप ऐसा अनुभव करते हैं, तो बीयर के उठने तक कुछ मिनट के लिए गिलास को प्याला करें। आपको खुशी होगी कि यह किया।

(नया बेल्जियम)

- फ्रिट्ज हैनो

फेथ ले टेरोइर के न्यू बेल्जियम लिप्स। www.newbelgium.com . $15 से $16 प्रति 22-औंस की बोतल, या बार में ड्राफ्ट पर लगभग $8।