रॉबर्टो डोना की कमी

गैलीलियो III के आसपास ज़िप करने वाला प्रबंधक अगस्त के मध्य में मंगलवार की रात को पागल की तरह बहु-कार्य कर रहा है। वह न केवल आधे खाली भोजन कक्ष में मेहमानों को बैठाती है, बल्कि उन्हें कॉकटेल भी मिलाती है, क्योंकि बारटेंडर जाहिर तौर पर AWOL है। जैसे कि वह पर्याप्त नहीं था, वह ऑर्डर भी लेती है और यहां तक ​​​​कि रसोई से खाना भी चलाती है, जहां उसके बॉस, शेफ रॉबर्टो डोना, खुद एक सीमित कर्मचारियों के साथ तनाव में दिखते हैं।

गैलीलियो III का वर्तमान मेनू रसोई और भोजन कक्ष में डाउनसाइज़िंग को दर्शाता है। अक्टूबर की शुरुआत में खोले जाने पर कभी-कभी एक मजबूत, कभी-कभी साहसी 24-डिश डिनर मेनू को 18 सरल प्लेटों में काट दिया गया था, जिनमें से एक डोना के हस्ताक्षर (और समय लेने वाली) रिसोट्टो नहीं है। अन्य प्लेटें भी कार्रवाई में गायब हैं, विशेष रूप से ताजा बरेटा और पोर्सिनी क्रीम के साथ एक जटिल दिलकश हलवा जो आलोचकों को पसंद आया और साथ ही एक अंग-मांस स्वाद मेनू भी।

बस आप

शराब सूची में और भी अधिक हताहत हुए हैं। घर में बारबेरा डी अल्बा की एक बोतल नहीं है, और चियांटिस इतनी कम आपूर्ति में हैं कि एक निराश भोजनकर्ता अपने वेटर से कहता है, मेरे पास अभी भी चियान्टी की जो भी बोतल है उसे लाओ।



और अगर आप लेंस को थोड़ा और पीछे खींचते हैं, तो डाउनटाउन वाशिंगटन में गैलीलियो III का व्यापक दृश्य प्राप्त करने के लिए, आपको रेस्तरां में और भी गहरी दरारें दिखाई देने लगती हैं, जो कि डोना की रसोई में विजयी वापसी को चिह्नित करने वाली थी - और सम्मान के लिए सभी के बाद क्रिस्टल सिटी में उनके अंतिम रेस्तरां के बारे में मुकदमे, सभी ऋण और सभी शिकायतें। अपने अस्तित्व में एक साल भी नहीं, गैलीलियो III पर डीसी सुपीरियर कोर्ट में कई बार मुकदमा चलाया गया है। शिकायतकर्ता सभी एक ही चीज़ की तलाश में हैं: वे जिस नकदी का दावा करते हैं वह उन पर बकाया है।

यह एक गंभीर कानूनी वास्तविकता है जो एक विनम्र, कड़ी मेहनत करने वाले शेफ की छवि के विपरीत है जो पिछले पापों के लिए संशोधन करने की कोशिश कर रहा है। या पिछले गौरव को पुनः प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है। 50 वर्षीय डोना के बारे में इस तरह सोचना मददगार हो सकता है: वह जोस एंड्रेस से पहले जोस एंड्रेस थे। दूसरे शब्दों में, डोना एक सेलिब्रिटी शेफ और एक साम्राज्य निर्माता था, जिसके पास 1990 के दशक में एक समय में उसके नाम पर 11 रेस्तरां थे और उसके पास लगभग 500 लोग कार्यरत थे। 21 वीं स्ट्रीट एनडब्ल्यू पर उनके प्रमुख, गैलीलियो ने उन्हें 1996 में जेम्स बियर्ड अवार्ड अर्जित करने में मदद की और एक साल बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में 10 सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां में से एक के रूप में वाइन स्पेक्टेटर से एक मंजूरी मिली।

8.24.11 भोजन के लिए रॉबर्टो डोना का चित्रण (टकीला के लिए जोनाथन ट्विन्गले)

मैंने अन्य रसोइयों और रेस्तरां समुदाय पर उनके प्रभाव को देखा, विख्यात पोस्ट रेस्तरां के पूर्व आलोचक और खाद्य संपादक फीलिस सी। रिचमैन। वह एक महत्वपूर्ण व्यक्ति थे।

लेकिन आखिरी गिरावट तक, डोना के पास केवल एक रेस्तरां था, गैलीलियो का उनका तीसरा पुनरावृत्ति। पाठकों के सवालों को लेने और नई जगह को बढ़ावा देने के लिए शेफ दिसंबर में पोस्ट फूड समीक्षक टॉम सिएत्सेमा में दिखाई दिए। मैं यहां कड़ी मेहनत कर रहा हूं और [ए] जिम्मेदार व्यक्ति होने के नाते और चुकाने और संशोधन करने पर काम कर रहा हूं, डोना ने लिखा। लोग अपनी गलतियों से सीखते हैं, आइए अतीत पर ध्यान न दें और [मैं] एक उज्जवल जिम्मेदार भविष्य की ओर देख रहा हूँ !!

हालांकि, डोना ने उस दिन पाठकों को यह नहीं बताया कि गैलीलियो III पहले से ही संकट में था। रेस्तरां खुलने से पहले ही उस पर मुकदमा कर दिया गया था। 24 सितंबर को, मकान मालिक एसआरआई सिक्स हैमिल्टन स्क्वायर ने गैलीलियो III के मालिक, आरसीआर एलएलसी के खिलाफ एक शिकायत दर्ज की, जिसमें किराए, मकान मालिक भत्ते और अन्य शुल्क में $ 250,000 से अधिक की मांग की गई थी। आने वाले महीनों में, पूर्व कर्मचारी वैसे ही अदालतों का उपयोग करना शुरू कर देंगे, जो उनके द्वारा दावा किए गए धन पर अपना हाथ पाने के लिए थे। परिस्थितियाँ इसी तरह की घटनाओं की प्रतिध्वनि प्रतीत होती हैं, जिसके कारण क्रिस्टल सिटी में डोना के रेस्तरां बेबो ट्रैटोरिया का पतन हुआ, जो अप्रैल 2009 में $ 500,000 के किराए में चूक और श्रम और मजदूरी के उल्लंघन का आरोप लगाने वाले एक संघीय मुकदमे के बीच बंद हो गया।

संदेश भेजना

शोरेंस्टीन के अधिकारी, सैन फ्रांसिस्को रियल एस्टेट दिग्गज, जो आंशिक रूप से एसआरआई सिक्स हैमिल्टन स्क्वायर का मालिक है, ने टिप्पणी करने से इनकार कर दिया, लेकिन रेस्तरां के दिग्गजों का कहना है कि एसआरआई का त्वरित-ऑन-द-ट्रिगर मुकदमा एक स्पष्ट संदेश भेजने के लिए डिज़ाइन किया गया था: मकान मालिक कटौती नहीं करने जा रहा है डोना कोई सुस्त, चाहे वह वाशिंगटन डाइनिंग सर्कल में कितना प्रभावशाली हो।

अनुभवी रेस्तरां आपको बताएंगे कि एक लापरवाह किरायेदार में डर पैदा करने के लिए एसआरआई जैसे मुकदमे एक सामान्य उपकरण हैं। और निश्चित रूप से, एसआरआई के मुकदमे ने अदालत के रिकॉर्ड के अनुसार, ऋण से निपटने के लिए पार्टियों के बीच नवंबर में एक समझौता किया। लेकिन जनवरी तक, एसआरआई अदालत में वापस आ गया और आरोप लगाया कि आरसीआर ने उस समझौते का सम्मान नहीं किया था। फरवरी में, एक न्यायाधीश ने आरसीआर को $ 137,693.98 पिछले किराए का भुगतान करने का आदेश दिया, और जून में, एसआरआई ने गैलीलियो III को बेदखल करने के लिए बहाली का एक आधिकारिक रिट दायर किया।

जब 10 अगस्त को फोन पर संपर्क किया गया, तो डोना ने सवालों के जवाब देने के लिए भीख मांगी। आरसीआर के मालिक कोराडो बोनिनो का जिक्र करते हुए शेफ ने कहा, आपको मालिक से बात करनी है, मुझसे नहीं। मैं सिर्फ मेनू करता हूं। हालांकि, डोना ने कहा कि उन्हें 600 14वें सेंट एनडब्ल्यू पर जगह खाली करने के लिए नहीं कहा गया है। कल, मुझे नहीं पता, उसने जोड़ा। मकान मालिक ने पुष्टि की कि उसने डोना को अभी तक जाने के लिए नहीं कहा है।

कैप्सूल कॉफी मशीन बॉश

डोना के वकील डैनी ओनोराटो ने इस कहानी के लिए टिप्पणी करने से इनकार कर दिया।

डोना अपने अकेले रेस्तरां से चिपकी हुई हो सकती है, लेकिन गैलीलियो III के अन्य कर्मचारी नहीं हैं। वे अपने संचालन के पहले महीनों के बाद से जगह छोड़ रहे हैं। शेफ डी कुजीन क्लाउडियो सैंड्री, जिन्होंने बेबो ट्रैटोरिया में डोना के लिए भी खाना बनाया, जाने वाले पहले हाई-प्रोफाइल कर्मचारी थे; वह नवंबर के आसपास फोर्ट लॉडरडेल, Fla में नौकरी करने के लिए चला गया। अनुबंध पेस्ट्री शेफ वेंडी जेम्स और जोशुआ जार्विस ने दिसंबर के अंत में अलग होने का फैसला किया। नाइट मैनेजर वाल्टर जियानफ्रान्ची और परिचारिका मारिया बाल्डो मार्च में चले गए। बार मैनेजर और बेवरेज डायरेक्टर क्रिस कनिंघम ने अप्रैल में अलविदा कह दिया। अन्य वेटर्स और रसोइयों ने भी उसका अनुसरण किया।

बार मैनेजर कनिंघम ने कहा कि सितंबर में गैलीलियो III में काम करना शुरू करने के समय से ही उन्हें परेशानी का सामना करना पड़ा। नए कर्मचारियों के लिए अपने घंटे लॉग इन करने के लिए कोई साइन-इन शीट नहीं थी। भरने के लिए कोई आवेदन नहीं था। नए पेय निदेशक के सोचने के तरीके के लिए, कोई दिशा नहीं थी। कनिंघम ने कहा कि डोना इस जगह के लिए एक केंद्रीकृत जीएम नहीं चाहता था क्योंकि वह शो चला रहा था। तो यह सिर्फ अव्यवस्था थी।

डेटिंग के बाद का खेल

1 ग्राम is

जैसे-जैसे सप्ताह बीतते गए और रेस्तरां खुलते गए हालात बदतर होते गए। कनिंघम को अपनी तनख्वाह के लिए प्रबंधन पर दबाव बनाना पड़ा। उन्होंने कहा कि उनके पास हमेशा बहाने होते थे कि वे भुगतान क्यों नहीं कर सकते। जब उन्हें एक चेक मिलता था, आमतौर पर हस्तलिखित, कनिंघम को अक्सर कहा जाता था कि या तो इसे ठीक से नकद कर दें या किसी विशिष्ट दिन की प्रतीक्षा करें।

लेकिन जब यह बताया गया कि किस दिन इसे भुनाना है, तो कनिंघम को कभी-कभी पता चलता है कि खाते में उसके चेक और उसी दिन जारी किए गए अन्य चेक को कवर करने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था। अनुभव ने उसे यह सुनिश्चित करने के लिए नियत नकद दिवस पर बैंक जाना सिखाया कि वह भुगतान पाने वालों में सबसे पहले होगा। कनिंघम ने कहा, मुझे अपना चेक मिलेगा, और मैं सड़क के पार [दौड़] करूंगा और इसे नकद करूंगा।

कनिंघम और अन्य ने कहा कि डेटिंग के बाद की जाँच या विशिष्ट चेक-कैशिंग दिनों को निर्दिष्ट करने की प्रथा आम थी। पूर्व परिचारिका बाल्डो ने कहा कि जिस दिन मुझे चेक मिला उस दिन मुझे एक बार भी [चेक] भुनाने की अनुमति नहीं दी गई थी। मैं कहूंगा, 'क्या आप गंभीर हैं? मुझे यह नकदी चाहिए।' और वे कहते थे, 'यदि आप करते हैं, तो यह उछल जाएगा।'

वे आपको हर तनख्वाह पर बंधक बना रहे थे, पेस्ट्री शेफ जेम्स ने सपाट रूप से कहा।

तनख्वाह को लेकर हताशा ने कभी-कभी कर्मचारियों द्वारा नाटकीय कदम उठाए। वे तब तक नौकरी छोड़ने या काम पर नहीं आने की धमकी देते थे जब तक कि प्रबंधन उन्हें एक चेक नहीं काट देता। रसोइयों और डिशवॉशर के पास भी विद्रोह करने का एक और तरीका था, जेम्स ने कहा: वे अपनी पारी के अंत में रसोई को एक गड़बड़ छोड़ देंगे। उसने कहा, यह अब तक की सबसे गंदी रसोई थी, जिसमें मैंने काम किया था। लाइन के रसोइये इस तरह थे, 'अगर मुझे भुगतान नहीं मिल रहा होता, तो मैं [रसोई] साफ नहीं करता।'

लगभग सभी शुरुआती दिन स्टाफ सदस्य अंततः गैलीलियो III छोड़ देंगे; उनके प्रस्थान से मालिक बोनिनो के साथ उनके संबंधों में एक और अध्याय शुरू होगा: पूर्व कर्मचारियों को नियमित रूप से अपनी बकाया तनख्वाह और/या युक्तियों के लिए लड़ना होगा। उनमें से कई, लड़ाई से थके हुए, छोटे दावों की अदालत में गए वेतन को इकट्ठा करने के लिए उन्होंने कहा कि उनका बकाया था; इनमें दो वेटर शामिल हैं जिन्होंने इस महीने दाखिल किया था।

वेटर टीटो मुनोज़ ने जून में आरसीआर पर मुकदमा दायर किया, जिसमें उन्होंने 1,000 डॉलर इकट्ठा करने की कोशिश में हफ्तों खर्च किए, जिसमें उन्होंने कहा कि गैलीलियो III ने उन्हें बकाया है। मैं अब इन लोगों के लिए काम नहीं कर सकता था, मुनोज ने कहा, जो मई में चला गया। मैं इस तथ्य को स्वीकार नहीं कर सका कि उन्होंने भुगतान नहीं किया। वह अंततः $ 550 के लिए बस गया। मैं ऐसा था, 'मुझे जो कुछ भी दो, और उसके बारे में भूल जाओ।'

उसका कर्ज चुका रहे हैं?

यदि कर्मचारियों और मकान मालिक दोनों ने अपना पैसा इकट्ठा करने के लिए संघर्ष किया है, तो गैलीलियो III का राजस्व वास्तव में कहां जा रहा है, खासकर शुरुआती महीनों के दौरान, जब डोना की रसोई में वापसी और अनुकूल समीक्षाओं पर जगह अभी भी मंडरा रही थी? पैसा उन 12 पूर्व कर्मचारियों के पास नहीं जा रहा है, जिन्होंने 21st स्ट्रीट NW पर बेबो और पूर्व फ्लैगशिप गैलीलियो से जुड़े श्रम और वेतन उल्लंघन के लिए अमेरिकी जिला न्यायालय में डोना पर सफलतापूर्वक मुकदमा दायर किया था। मामले में मुख्य वकील डेनिस क्लार्क ने कहा कि वादी ने दिसंबर के बाद से एक प्रतिशत भी नहीं देखा है, जब मुख्य अमेरिकी जिला न्यायाधीश रॉयस सी। लैम्बर्थ ने डोना को बैक पे, हर्जाने और कानूनी शुल्क में $ 527,000 से अधिक का भुगतान करने का आदेश दिया था। डोना ने कभी भी फैसले की अपील नहीं की।

बोर्क कॉफी मेकर

कुछ पैसे अर्लिंग्टन काउंटी के खजाने में जमा हो रहे हैं, जहां डोना ने पिछले साल बेबो में काउंटी भोजन कर एकत्र करने के लिए गुंडागर्दी के लिए दोषी ठहराया था, लेकिन कभी भी पैसे नहीं भेजे। काउंटी कोषाध्यक्ष फ्रांसिस एक्स. ओ'लेरी का कहना है कि डोना ने 6,330 के अपने बकाया कर बिल पर लगभग ,000 का भुगतान किया है, जो कि 0 प्रति माह के अदालत द्वारा आदेशित कार्यक्रम से थोड़ा आगे है। फिर फिर, अगर डोना भुगतान नहीं करता है, तो वह जेल जाता है।

लेकिन चुकौती की मौजूदा दर पर, डोना कभी भी कर्ज को पूरा नहीं करेगी। काउंटी कोषाध्यक्ष ने कहा कि उन्हें अभी पता चला है कि डोना का बकाया कर्ज सालाना 8 प्रतिशत की दर से ब्याज अर्जित कर रहा है: डोना की पुनर्भुगतान योजना के पहले वर्ष में, उनके द्वारा बकाया राशि में वास्तव में $ 5,000 से अधिक की वृद्धि हुई है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह वर्जीनिया में डोना के बकाया एक और बकाया ऋण को प्रभावित करता है: बेबो में राज्य बिक्री करों के लिए $ 375, 000 का बिल। शेफ को अपने बैक सेल्स टैक्स का भुगतान तब तक शुरू करने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि वह अपना भोजन-कर ऋण नहीं चुकाता।

मुझे लगता है कि न्यायाधीश गणित के माध्यम से जरूरी नहीं सोचते हैं, ओ'लेरी ने कहा।

केवल उन तीन मामलों में डोना का अदालत द्वारा आदेशित ऋण मिलियन से अधिक है; उन्होंने अगस्त के मध्य तक केवल ,115 का भुगतान किया है।

अटॉर्नी क्लार्क और कोषाध्यक्ष ओ'लेरी दोनों, एक समय या किसी अन्य, डोना के नाम पर संपत्ति खोजने के अपने प्रयासों में निराश हुए हैं, जिन्हें वे जब्त कर सकते हैं। कोषाध्यक्ष ने कहा, उसे नाखून देना एक बोर्ड पर पारा चढ़ाने जैसा है, यह देखते हुए कि डोना की कई संपत्ति उसकी पत्नी के नाम पर है। क्लार्क ने कहा कि संघीय मामले में कोई अदालत-आदेशित पुनर्भुगतान योजना नहीं है, लेकिन वह भविष्य में इसे बदलने की उम्मीद करती है।

किसी भी संभावित गैलीलियो III लेनदारों के लिए सुरक्षित संपत्ति भी एक समस्या पेश कर सकती है। बोनिनो, डोना नहीं, आरसीआर का मालिक है, और बोनिनो संयुक्त राज्य में नहीं रहता है। वह इटली में रहता है।

बोनिनो कनेक्शन

डोना के साथ बोनिनो का व्यापारिक व्यवहार एक से अधिक बार कानूनी जांच के दायरे में आया है। 2009 में, एक इतालवी शराब-निर्यात व्यवसाय की अमेरिकी शाखा ने 21 वीं स्ट्रीट पर गैलीलियो को दिवालियेपन से उभरने में मदद करने के लिए 0,000 के ऋण पर डीसी सुपीरियर कोर्ट में डोना, बोनिनो और अन्य पर मुकदमा दायर किया। उस समय डोना और उनकी कंपनी, SER Corp. पर दो साल तक ऋण का भुगतान नहीं करने, उन्हें डिफ़ॉल्ट रूप से रखने का आरोप लगाया गया था। तीन साल पहले, एक संबंधित मुकदमे ने बोनिनो, डोना और अन्य लोगों पर उसी इतालवी-आधारित कंपनी को कम से कम 5,000 वाइन में से धोखा देने का आरोप लगाया था, जिनमें से अधिकांश को दिसंबर 2005 और जून 2006 के बीच गैलीलियो को बेच दिया गया था।

मुद्रित शपथ

डोना, बोनिनो और अन्य प्रतिवादियों ने अंततः ऋण मुकदमे का निपटारा किया और गोपनीय समझौते के हिस्से के रूप में, इतालवी कंपनी शराब धोखाधड़ी के मामले को छोड़ने के लिए सहमत हो गई। भले ही, मुकदमे में आरोप कुंद थे: जैक मेयर्सन, फिलाडेल्फिया के वकील, जिन्होंने इतालवी नागरिकों का प्रतिनिधित्व किया, ने कहा कि गैलीलियो को शराब की बिक्री से कुछ आय कभी भी उनके ग्राहक तक नहीं पहुंची, लेकिन प्रतिवादियों द्वारा अपने स्वयं के उपयोग के लिए रखी गई थी। मेयर्सन ने कहा कि मामले में अभी भी सैकड़ों हजारों डॉलर बेहिसाब हैं, जो इटली में चल रहे मुकदमे का विषय बना हुआ है।

अब गैलीलियो III के मालिक के रूप में, बोनिनो और रेस्तरां में उनके लेखा कर्मचारी नकदी प्रवाह को नियंत्रित करते हैं। कई ई-मेल पूछताछ के बाद बोनिनो इस कहानी के लिए एक साक्षात्कार के लिए कभी सहमत नहीं हुए। उसने एक ई-मेल का जवाब दिया कि वह छुट्टी पर था और जवाब नहीं दे सका।

तो गैलीलियो III का भविष्य क्या है? कुछ रेस्तरां के दिग्गजों का अनुमान है कि खराब अर्थव्यवस्था को देखते हुए, मकान मालिक एसआरआई बोनिनो, डोना और आरसीआर को एक और मौका देने के लिए तैयार हो सकता है। सिद्धांत यह है कि डॉलर पर पैसा कुछ भी नहीं से बेहतर है, खासतौर पर डाउनटाउन स्थान के लिए जो रेस्टॉरेटर्स को ज्यादा पैदल यातायात की पेशकश नहीं करता है। लेकिन क्या गैलीलियो III को बंद करना चाहिए, इससे पहले बेबो की तरह, इस पर राय मिली-जुली है कि क्या डोना वाशिंगटन में एक बार फिर अपने करियर को पुनर्जीवित कर सकती है।

फ्रेडरिक निवासी हिल्डा स्टेपल्स, एक निवेशक और अनुदान संचय जिन्होंने ब्रायन वोल्टागियो (वोल्ट), माइक इसाबेला (ग्राफियाटो) और आर.जे. कूपर (दुष्ट 24) ने हाई-प्रोफाइल रेस्तरां खोले, उसने कहा कि वह डोना के अगले उद्यम को नहीं छूएगी। आपको शेफ के इतिहास को देखना होगा, और उसे ज्यादा सफलता नहीं मिली है और मुझे नहीं पता कि क्यों, उसने कहा। यह बहुत कठिन होगा।

उसी समय, स्टेपल्स और अन्य कहते हैं, हमेशा ऐसे निवेशक होते हैं जो रेस्तरां में मनोरंजक दोस्तों के रोमांच के लिए एक सेलिब्रिटी शेफ को बैंकरोल करने के इच्छुक होते हैं। मैं इस तथ्य के बारे में जानता हूं कि वहां बड़ी जेबें हैं. . .स्टेपल्स ने कहा कि वह सिर्फ बड़े नाम वाले शेफ के साथ घूमना चाहते हैं।

शोधकर्ता मैग्डा जीन-लुई ने इस रिपोर्ट में योगदान दिया।