वीकनाइट वेजिटेरियन: बाउल विन

जब मैं 1980 के दशक में कॉलेज में था, तो मेरा एक पसंदीदा भोजन एक कटोरी बीन्स और चावल था, जिसके ऊपर चेडर और सालसा था। सस्ता, भरने वाला और पौष्टिक, विशेष रूप से एक बार जब मैंने चेडर और चावल पर आसान और सेम और सालसा पर भारी जाना सीखा।

आजकल, कई शाकाहारी रसोइयों की तरह, मैं अपने नियमित रोटेशन में किसी प्रकार का अनाज का कटोरा रखता हूं। चावल की तुलना में अनाज कहीं अधिक दिलचस्प हो गया है: फ़ारो, बाजरा, जौ और बहुत कुछ है। नूडल्स की गिनती होती है, क्योंकि उन्हें साबुत अनाज की किस्मों में ढूंढना हमेशा आसान होता है। उसके बाद, सब्जियां मौसम के साथ बदल सकती हैं, टॉपिंग में किसी भी संख्या में सॉस और ड्रेसिंग शामिल हो सकते हैं, और प्रोटीन स्रोतों में बीन्स और नट्स और चीज शामिल हो सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि यदि सभी नहीं, तो आप सभी तत्वों को पहले से पका सकते हैं।

ईसा चंद्र मॉस्कोविट्ज़ भी अनाज के कटोरे के प्रशंसक हैं। शाकाहारी खाना पकाने पर सबसे व्यापक कुकबुक में से एक के सह-लेखक, 2007 शाकाहारी , मॉस्कोविट्ज़ की एक नई किताब आईसा डू इट है, जो उसे और भी अधिक ला सकती है पोस्ट-पंक किचन मेज पर व्यक्तित्व। इसमें वह ऐसे व्यंजनों के लिए एक अध्याय समर्पित करती है। एक स्वर्गीय रात्रिभोज का मेरा विचार अनाज, सब्जी, थोड़ा प्रोटीन और एक हत्यारा सॉस का एक बड़ा कटोरा है, वह लिखती है।



उनमें से, भुना हुआ फूलगोभी, दाल और मिसो-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर सोबा नूडल्स का कटोरा है। पैन-फ्राइड टोफू, केल और पीनट सॉस के साथ सबसे ऊपर ब्राउन राइस का एक कटोरा है। और मेरा वर्तमान पसंदीदा, चिमिचुर्री-कद्दू बाउल है: भुना हुआ कद्दू, एक तीखा हरी चटनी के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स - और, क्या आप इसे नहीं जानते, काली बीन्स।

मैं सादे पुराने सेम और चावल को फिर से तरसने की कल्पना नहीं कर सकता।